Pood ja omatehtud kanamunad on looduslik toode. Nad võivad erineda nii toitumise kui ka nende tootjate, st kanade kinnipidamise tingimuste poolest. Munade ostmisel peaksite valima ainult värsked isendid.
Kana munad on olnud sajandeid inimese toidulaual. See toode on väga rikas inimorganismile vajalike aminohapete poolest, sisaldab palju vitamiine nagu A, D, B, E, biotiin, koliin, kaltsium, raud, magneesium, fosfor, tsink ja muud kasulikud ained. Inimese keha on nad peaaegu täielikult omastanud. Munade säilivusaeg on piiratud. See sõltub muna teatud tingimustest.
Kuidas munad erinevad
Poemunad ja omatehtud munad erinevad peamiselt maitselt. Selle põhjuseks on see, et külakana toitumine erineb väga palju linnukasvatusettevõttes kasutatavast. Seal hoitakse neid puurides ja nad saavad spetsiaalset toitu, mis on suunatud munade tootmisele või massi ülesehitamisele.
Munad erinevad värvi poolest. Kanamunades määrab värvi koor, väliskihis olev pigment. See võib omandada toone alates lumivalgest kuni tumepruunini. Muna värvus sõltub kana tõust - see on pärilik omadus, näiteks sulestiku värv.
Miks kanad munevad erinevat värvi
Suuremal määral sõltub munakoore värv tõust. Seetõttu on võimalik ennustada, milliseid mune kana muneb. Muidugi pole see 100% õige, kuid enamasti osutuvad arvutused õigeks. Vigu on harva, kuid mõnikord võivad isegi sama tõu piires kihid muneda eri värvi.
Selleks, et määrata, milliseid mune kana muneb, peate vaatama selle kõrvapulgale. Kui see on valge, muneb kana heledaid mune, kui see on punane, on munad pruunid. Munade pruuni värvi annab pigment protoporfüriin, mille koore moodustumisel toodavad emaka limaskesta rakud. Ja Lõuna-Ameerikas leiti hämmastavaid kanu - ilma sabata, kuid sarvedega, st sulgedega kasvud kohas, kus sarved kasvavad loomadel. Need kanad munevad sinakasrohelisi mune.
Selle tõu aretanud India hõimu auks pandi tõule nimeks "Araucana". Ameerikas olid eelmise sajandi keskel araucana kanamunad kümme korda kallimad kui tavalised. Arvati, et neil on alandatud kolesteroolikogus ja kasulikke mikroelemente on palju rohkem kui tavalisi. Asjaolu, et lisaks koore värvile ei erine need lihtsatest munadest, selgus palju hiljem. Nüüd on araukaanid koorunud, munedes nii siniseid kui ka rohelisi, samuti roosasid ja kollaseid mune.
Osaliselt võib lindude toitumine mõjutada munakoore värvi - kui mõned aminohapped on puudulikud, nõrgeneb munade värvi intensiivsus märgatavalt. Samal ajal ei kannata kvaliteet kuidagi.
